Przed przetworzeniem każda partia ziemniaków powinna być wstępnie umyta oraz pozbawiona kamieni. Mycie wstępne jest bardzo ważne przed procesem obierania i cięcia ponieważ zabezpiecza te urządzenia przed uszkodzeniami mechanicznymi. Umycie i odkamienienie pomaga również w ocenie jakości surowca.
Najprostsze rozwiązanie to pionowy odkamieniacz śrubowy, w którym partia ziemniaków wprowadzana jest do zasobnika z wodą. Kamienie mające większą gęstość opadają na dno zasobnika. Ziemniaki unoszą się na powierzchni i transportowane są w górę pionowym podajnikiem śrubowym do kolejnego etapu przetwarzania ( najczęściej jest obieranie). Kamienie opadają na dno zbiornika i są usuwane poprzez drzwiczki rewizyjne.