Frytki w panierce
Frytki w panierce
Nieprecyzyjne dozowanie przypraw i nierównomierne powlekanie produktów prowadzą do marnotrawstwa surowców oraz zmiennej jakości. Tradycyjne systemy często nie gwarantują jednolitego pokrycia, co wpływa na satysfakcję klienta i efektywność produkcji.
Rosenqvists Food Technologies oferuje zaawansowany system coatingu (powlekania) i dozowania przypraw. Pokrojone ziemniaki przechodzą przez wyrównujący wibrator, zapewniając równomierne rozmieszczenie w urządzeniu Rosenqvists Enrober, gdzie nadmiar posypki jest usuwany. System dozowania kontroluje ilość przypraw proporcjonalnie do ilości produktu, gwarantując jednolite pokrycie i szybką zmianę smaku bez długich przestojów.
Precyzyjne dozowanie pozwala oszczędzać przyprawy i zmniejszać koszty przestoju. Spójna jakość każdej partii zwiększa satysfakcję klientów, a czystszy obszar produkcyjny oraz efektywne wykorzystanie surowców redukują marnotrawstwo i koszty produkcji.
Firma Vinteq zapewnia kompleksowe wsparcie – od projektu i instalacji po szkolenie personelu – zapewniając niezawodność i optymalizację procesu smażenia w Twojej produkcji.
Etapy przetwarzania
Przygotowanie surowca – specjalnie zaprojektowany podajnik wibracyjny pozycjonujący zapewnia oddzielenie każdego produktu przed wejściem do aplikatora panierki.
Aplikacja panierki – zapewnia pokrycie frytek dwoma warstwami panierki: cienka powłoka i grubsza (lepka) warstwa panierki wraz przyprawami. Wysokość oraz strumień powlekania mogą być regulowane. Aplikator panierki jest połączony z mieszalnikiem, który kontroluje temperaturę i lepkość posypki.
Frytki na przenośniku stabilizującym panierkę – w trakcie transportu frytek pokrytych panierką strząsany jest nadmiar panierki, która jest wykorzystywana ponownie. Dodatkowo panierka ma więcej czasu na właściwe uformowanie się na powierzchni frytek przed procesem smażenia.
Podanie frytek do smażalnika - za pomocą przenośnika zasypowego smażalnika przenośnik ten separuje i optymalizuje podawanie frytek do pierwszego smażalnika. Koniec przenośnika ma regulowaną wysokość, aby zapewnić prawidłowe wprowadzenie produktu do smażalnika.
Podwójne smażenie frytek w panierce – smażenie frytek z panierką odbywa się w dwóch etapach:
- w pierwszym kroku smażone są frytki i aplikowana jest panierka
- w drugi krok to smażenie frytek z panierką w sposób tradycyjny
System podwójnego smażenia Rosenqvists charakteryzuje się najmniejszą ilością oleju w całym układzie smażalniczym. Opatentowany układ napędowy „Push-N-Pull” głównej taśmy zapewnia długą żywotność całego układu napędowego oraz głównego przenośnika. Przenośnik ma wbudowane zgarniacze, które czyszczą spód smażalnika co 30 sekund. Warstwowy przepływ oleju przez pierwszy smażalnik zabezpiecza przed sklejaniem się produktów ze sobą.
Pozostałości po smażeniu mogą się przypalać, obniżając jakość oleju i produktu końcowego.
Smażalniki Rosenqvist z łopatowym systemem wymieszania produktu skutecznie usuwają osady, które są natychmiast transportowane do systemu filtracyjnego, zapobiegając przypaleniom.
Korzyść dla klienta: wyższa jakość oleju, brak spalonych resztek i mniej przestojów na czyszczenie.
