Chipsy ziemniaczane o niskiej zawartości tłuszczu

Wysoka zawartość tłuszczu w chipsach ziemniaczanych (30-35%) wpływa na ich wartość odżywczą i stabilność. Tradycyjne metody smażenia nie pozwalają na skuteczne ograniczenie ilości tłuszczu bez utraty jakości produktu.

Rosenqvists Food Technologies opracowało opatentowany system Defatter, który redukuje ilość tłuszczu w chipsach do 20-25%, zachowując ich smak, chrupkość i powtarzalną jakość.

Korzyści dla Twojej produkcji:

Redukcja tłuszczu o 10% – mniejsze wchłanianie oleju bez wpływu na teksturę chipsów.
Stała jakość smażenia – precyzyjna kontrola temperatury oleju eliminuje ryzyko przegrzania.
Niższe koszty surowców – odzysk oleju i jego ponowne wykorzystanie we frytkownicy.
Bezpieczne przetwarzanie – środowisko beztlenowe zapobiega degradacji oleju i powstawaniu szkodliwych związków.

Jak to działa?

System podgrzewa parę do 160-180°C, a następnie filtruje mikrocząsteczki oleju, usuwając nadmiar tłuszczu z powierzchni chipsów. Dzięki kontrolowanemu przepływowi powietrza, tłuszcz, który nie zdążył się wchłonąć, jest usuwany, a oczyszczony olej wraca do frytkownicy.

Firma Vinteq zapewnia kompleksowe wsparcie – od projektu i instalacji po optymalizację procesu smażenia i szkolenie personelu.