Smażone orzechy
Smażone orzechy
Tradycyjne metody smażenia orzechów i nasion często nie zapewniają równomiernego rozkładu temperatury, co może prowadzić do nierównomiernego smażenia, utraty chrupkości oraz niedokładnego przyprawienia produktu. Brak kontroli nad przepływem oleju zwiększa ryzyko przegrzania oraz obniża jakość końcowego wyrobu.
System smażenia orzechów Rosenqvists Food Technologies został zaprojektowany z myślą o precyzyjnym procesie obróbki termicznej, niezależnie od rodzaju orzechów – zarówno naturalnych, jak i panierowanych. Frytkownica wyposażona jest w zewnętrzny system grzewczy, który redukuje całkowitą objętość oleju, zapobiegając jego przegrzewaniu i umożliwiając skuteczniejsze czyszczenie. Dodatkowy zewnętrzny system filtracyjny pozwala na ciągłą regenerację oleju, co wydłuża jego żywotność i poprawia jakość smażonych produktów.
Dzięki licznym wlotom oleju, można precyzyjnie kontrolować temperaturę w całym cyklu smażenia, co zapewnia równomierne smażenie i zachowanie optymalnych walorów smakowych produktu końcowego. Niska objętość oleju w systemie pozwala również na krótszy czas jego rotacji, co przekłada się na wyższą efektywność smażenia i mniejsze straty surowca.
Po usmażeniu orzechy są szybko schładzane w chłodnicy powietrza otoczenia, a następnie mogą być doprawiane solą lub innymi przyprawami za pomocą systemu przyprawowego Rosenqvists. Dodatkowe wyposażenie, takie jak bęben przesiewający, pozwala na skuteczne usunięcie drobnych cząstek, takich jak zarodki orzechów, co dodatkowo poprawia jakość finalnego produktu.
Większa kontrola nad procesem oznacza:
- Wyższą jakość końcowego produktu – jednolite smażenie i zachowanie chrupkości.
- Mniejsze zużycie oleju – system filtracji wydłuża jego żywotność.
- Zwiększoną efektywność produkcji – precyzyjna regulacja temperatury i minimalizacja strat surowca.
Firma Vinteq zapewnia kompleksowe wsparcie – od projektu i instalacji po szkolenie personelu, gwarantując niezawodność i optymalizację procesu smażenia w Twojej produkcji.
Etapy przetwarzania
Przygotowanie orzechów do smażenia
Pierwszym krokiem w procesie smażenia orzechów jest zapewnienie równomiernego przepływu surowca. Odpowiednia ilość orzechów musi być precyzyjnie dozowana, aby cały proces przebiegał sprawnie i efektywnie.
Przed smażeniem eliminujemy połamane kawałki oraz zarodki, które mogłyby wpłynąć na jakość końcowego produktu. Dzięki temu orzechy są równomiernie smażone, co pozwala uzyskać jednolitą strukturę i doskonały smak.
Układanie orzechów na taśmie smażalniczej
Po usunięciu drobnych i połamanych kawałków czyste orzechy są równomiernie rozmieszczane na całej szerokości taśmy frytkownicy. Dzięki temu proces smażenia przebiega efektywnie, a każdy orzech jest poddawany jednakowej obróbce cieplnej.
Takie rozwiązanie pozwala zmaksymalizować wydajność produkcji oraz precyzyjnie kontrolować profil temperatury, co wpływa na jednolitą jakość i idealną chrupkość końcowego produktu.
Chłodzenie i odzysk oleju
Po zakończeniu procesu smażenia orzechy trafiają do chłodnicy powietrznej, gdzie są szybko schładzane do optymalnej temperatury. Szybkie chłodzenie pomaga zachować idealną chrupkość i świeżość produktu.
Dodatkowo, nadmiar oleju skapujący z taśmy jest zbierany i transportowany z powrotem do układu smażenia, co pozwala na jego ponowne wykorzystanie, ograniczając straty i zwiększając efektywność procesu.
Przyprawianie i przygotowanie do pakowania
Aby zapewnić stały i równomierny przepływ produktu, szerokość pasa we frytkownicy, chłodnicy i pasie przyprawowym jest identyczna. Dzięki temu orzechy utrzymują jednolity układ, co pozwala na precyzyjne dozowanie przypraw i dodatków.
Na tym etapie sól lub inne przyprawy nakładane są równomiernie na całą szerokość taśmy, a jeśli wymagane – można dodatkowo zastosować olej żołędziowy. Aby zapewnić równomierne rozprowadzenie przypraw i uniknąć nadmiaru soli czy oleju, orzechy są delikatnie mieszane przed przekazaniem do pakowania.
Dzięki temu końcowy produkt charakteryzuje się spójną jakością, doskonałym smakiem i idealną strukturą, gotową do dalszej dystrybucji.
